史上最全埃及美食攻略，吃货吐血整理！
埃及的饮食种类繁复，且受到希腊、黎巴嫩和法国菜的影响。餐品主要有三类：以法国菜为主的西餐，以埃及菜为主的中东餐以及以中国菜、希腊菜和仿法老时代菜肴为主的特色菜。每年伊斯兰教历九月是埃及的斋月。在“斋月”中，穆斯林每天从日出到日落，戒绝饮食，工作时间也相应缩短。
1． Mouloukhiya ★★★
锦葵汤是一道用盛产于尼罗河两岸的锦葵，加以鸡肉、大蒜一起炖制而成的汤， 浓绿粘稠，味道鲜美，经常被埃及人淋在米饭上食用。初识锦葵汤，不知是否是灯光的原因，汤色偏褐，让人望而却步，小嘬一口，是苏州莼菜汤的粘稠感。虽然其貌不扬，汤的味道确是极美，值得一试。
2． Pita ★
这种面包是埃及人最重要的主食，以玉米和小麦为原料，无论是高档餐馆还是路边小店，无处不见它的身影。当地人常把它来撕开来包肉或者沙拉吃，在沙漠里，pita是必不可少的充饥食品。这种面包本身没有味道，口感略硬，表面口感像麦麸，内里中空，极易保存。
3. Salad ★
埃及最常见的沙拉是由西红柿、黄瓜、洋葱、青椒等新鲜食材拌以油和醋制成，还有个特别的名字叫“东方沙拉”。这种沙拉颠覆了一贯沙拉该有的清爽之感，吃起来油腻、生腥，不符合中国人的口味。
4. Hamaam ★★★★
这种烤鸽子肉不如鸡肉和羊肉那样常见，一般只在传统餐馆中有销售。埃及的肉鸽比欧洲要小，和中国的童子鸡差不多大。烤鸽子里面通常填满了绿麦和米饭，鸽子肉薄，很好入味且烤出来肥瘦适度，酥脆可口，味道甚为特别。一般女生一顿点一只烤鸽子即可，既可以吃到米饭又可以吃到肉，份量也适中，是个不错的选择。
5. Fired Fish ★★★★
炸鱼是将鱼肉切块裹以炸鱼专用粉，入油锅炸制而成，颜色金黄，外酥里嫩，回味香浓。通常当地人喜欢将鱼肉佐以米饭一同食用，米饭有两种，一种是最普通的白米饭，一种是呈黄色的埃及特色米饭。黄色为后期加入的香料，颜色与印度的咖喱饭很相似，味道却大相径庭，这种黄米饭口味更加温和，与烤鱼的香味绝配。此外，当地的烤鱼味道也很鲜美，特别是海滨城市亚历山大，烤鱼种类繁多，能满足海鲜爱好者的需求。
6. Koshari ★★★★
Koshari是埃及的平民特色美食，也是最出名的美食，由米饭、通心粉、洋葱、黑扁豆及番茄酱等制成。材料分开烹调，吃时再拌在一起，可根据喜好加入醋、蒜、辣酱、炸圆葱和豌豆等调味。在埃及的大街小巷都能看到Koshari的专卖店。不同城市Koshari的调料配比也不尽相同，个人认为一半通心粉一半米饭，通心粉煮得酥烂的Koshari口感最佳，入口即化。
7. Shawerma ★★★
沙威玛是当地最常见的街头小吃，类似于中国的肉夹馍，不过里面的肉是牛羊肉或者鸡肉，佐以番茄、洋葱、青椒等蔬菜，外面的烧饼到了埃及也换成了长条状的面包。沙威玛分大中小份，店员会动作麻利地从“肉柱”上切下厚薄适中的肉片，将其塞进面包中，消费者可以选择沙拉酱、番茄酱、辣椒酱等作为调味酱料，是两餐间填饥的不二选择。个人不喜羊肉，总觉得当地的牛肉有一股羊肉味，因而只尝试了一次便不愿再食用，身边好友倒是对它爱不释手，便宜又管饱。
8．Kofta ★★★★★
Kofta是将剁得极细的肉末(小牛肉或羊羔肉)佐以香料和洋葱调味后用铁签串起来烤制而成的肉棒，通常呈椭圆形，上桌时会在盘底铺上西芹叶以减少油腻感。吃时，可以根据个人喜好配以米饭、面包等。对于肉食动物来讲，一顿吃上一盘Kofta是再幸福不过的事情，当然，之后喝很多水是无法避免的。
9．Fiteer ★★
Fiteer是埃及披萨，与一般披萨不同的是，Fiteer是将材料包裹在面皮之内，面皮薄且酥脆，吃时切成一个个见方的小块。披萨分甜和咸两种，甜的加葡萄干、核果、细糖，咸的放乳酪、橄榄、肉、蔬菜等。个人觉得此种披萨口感优于普通披萨，不会有啃面包的感觉，但不建议多吃，三块以上会有厌腻之感。
10. Ta’amiyya （Falafel） ★★
将当地产的蚕豆泡上水，去掉一层皮，放入锅中煮熟，沥干水分后捣碎成糊，加入配料捏成饼状，入锅炸至焦黄便成了小吃Falafel。Falafel面衣松脆、里层香软，可单吃也可佐以沙拉、芝麻酱，也可放入Pita面包中做成三明治食用，变化多样。
11. Kousa ★★★
Kousa在大多数中东菜馆都可以看见，也是一道家常小菜，是将米饭混以牛肉馅，塞入西葫芦中煮制而成。制作Kousa的西葫芦以个小，茎短，色浅，鲜嫩为佳，制作前先要用Manakra将其掏空以备塞料。素食主义者可以用鹰嘴豆代替牛肉，味道清淡，久吃不腻。此道菜并非埃及独有，土耳其等国家也很常见，一口一个，卖相甚是可爱。
12. Torshi ★
Torshi是颜色鲜艳的腌菜，是埃及常见的开胃小菜，餐馆一般都会附赠，跟韩国的Kimchi一样。对于中国人来说，Torshi口味道有点像四川泡菜，但更具刺激性，辣中带酸还有呛鼻之感，远不及Kimchi。
埃及人喜好甜食，甜食店随处可见，内中种类丰富，琳琅满目，接下来带大家进入甜食的世界。
13. Konafa ★★★
Konafa是将放了奶油的平底锅架在炉子上，然后将面糊放进漏勺中筛出细丝在铁锅上加热，中间裹以核果，出锅后淋以糖浆制成。Konafa呈金黄色，外形似龙须糖，不同的是刚入口触感酥脆，嚼之弹牙，甜度适中，一般称重售卖，0.25公斤是基本消费量，一个人吃绰绰有余。
14. Baklava ★★★
Baklava是土耳其式甜食，是在薄面饼上加坚果、开心果、糖浆，放入盘中烘烤而成，一般切片出售。Baklava表皮似千层塔，酥脆却不易断裂，油光发亮，甜度很高，就连喜甜的苏州人也很难吃上第二块。（埃及甜食大多甜度很高，是中国的2~3倍，不建议一次吃太多。）
15. Roz Be Laban （Rice Pudding） ★★★★★
Roz Be Laban是将大米煮得酥烂，配以香草、细糖，表面放上葡萄干、碎坚果、椰丝制成。外表形似粘稠适度的新米粥，但米粒更加细软，甜度恰到好处，入口即化，口感不像米粒，倒更接近于布丁，一碗下肚也不会觉得腻。Roz Be Laban不常见，小编也是托公司专属厨师的福才有幸品尝到，至今回味。
16. Zalabyah ★★★
Zalabyah呈浅黄色，形似乒乓球，个头略小，是将面粉和淀粉混合制成球状放入油锅浅炸，最后裹以糖浆制成。Zalabyah甜味若隐若现，内里中空，有海绵般的口感。
17. Umm Ali ★★★★
Umm Ali将面包块浸泡在牛奶中，加入少许葡萄干或坚果，用锡纸盘盛着放进烤箱烤制，直至表皮凝结呈金黄方可拿出食用。表面上看Umm Ali像裹了一层奶酪，跟西餐厅中的焗饭类似，实则表皮薄如锡纸，吹弹可破，内里更是绵密多汁，口感很特别。Umm Ali在埃及餐馆和西餐厅中都可以找到，西餐厅中会用汤碗盛制，更显精致，埃及餐馆偏家庭化，一般只用普通的锡纸盒制作。
18． Batata ★★★★★
这不是埃及特有的美食，许多国家都有，中文俗名“烤地瓜”，此处列出是个人觉得埃及的地瓜体验非常特别。不同于中国烤地瓜，batata烤制过程中表皮毫发无伤，尽量减少水分蒸发，个头饱满，甜软更胜一筹。值得一提的是，地瓜小哥会提前将地瓜划好小块用纸张包裹以方便食客食用，小小的烤地瓜在细节之处如此用心，让人感动。
埃及气候干燥，当地人喜欢喝饮料来保持身体水分，促成了埃及五步一馆（café）十步一摊（fruit bar）的城市格局。
19. Fresh Juice ★★★★★★（唯一一个六星有木有！）
地球人都爱鲜榨果汁！！尽管各国口味各异，小伙伴们每天做的唯一一件相同的事就是喝果汁！！与国内加了水或者加了调味香精的果汁不同，埃及的果汁是当场用新鲜水果榨成的纯天然果汁。在地道的果汁店，游客能亲眼看到店老板把三个大橙子放在机器下榨出一杯鲜橙汁。而且埃及的鲜榨果汁价格低廉，一杯芒果汁大约在4埃镑，一杯鲜橙汁3埃镑，一杯甘蔗汁只要1.5埃镑，味道非常纯正，更有混合果汁guava加strawberry，让众女生爱不释手。小编和小伙伴们临走前每天6杯的节奏，至今小伙伴们还念念不忘sugar cane！
20. Black Tea ★★★★
埃及人最常喝的饮料当属红茶和咖啡，当地红茶品质上乘且特别。红茶呈芝麻大小的细屑，冲泡时，两勺红茶一勺糖是最佳配比，但要注意会不小心喝到茶叶。
21. Coffee ★
差评！对于初尝者来讲，当地咖啡是个痛苦的体验，世界上原来有一种咖啡需要静置沉淀后饮用，否则与饮泥汤水并无两样，一杯咖啡1/3是沉淀，1/3是悬浊液…
22. Karkaeh ★★★★★
木槿花俗称洛神花，当地产洛神花品质极佳，是制茶的不二之选。将洛神花放入热水中冲泡，后冷却或冰镇，放入少许细糖，口味酸酸甜甜，提神醒脑，和尼罗河的煦风很是相称。个人发觉最好喝的Karkaeh在nubian village（当地土著村庄），通常洛神花被制成球状贩卖，小编很是后悔当初没手贱。
23. Shisha (这味道酸爽，小编不便打分)
水烟超越任何食物和饮料，在埃及是无处不在、无人不爱的一种存在，它可以在街边café，可以在喧闹的市场，甚至可以在西餐馆！Shisha口味繁多，小编甚至曾开玩笑要点一个coke味的。只要用力用嘴堵住管子边一吸，下面的壶里面便会“咕噜咕噜”冒泡，紧随着的是性感撩人的烟雾破口而出，当然，老手们还可以破鼻而出。（注：shisha易上瘾，游客浅尝辄止就好）
24. Chinese Food ★★★
当地人喜欢的所谓的中国食物...不妨脑补下我们平常吃的饭菜里面加一汤匙糖是什么感觉。
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