芬兰美食——取材于自然、乐享在餐桌
说到现代芬兰的饮食文化，它源自以捕鱼、打猎和采摘这些生活方式为特点的游牧文化。夏季的极昼、北极的空气、清澈的水源以及纯净的土壤都为芬兰食材添加了几分独特风味，构成当地别具一格的饮食文化。
在芬兰，人们仍旧烘培着黑麦面包，食用着从森林、湖泊、山丘和岛屿间获得的健康食物。天然食物正处于一个黄金时期。厨师们将最自然的食材进行混搭，这可是现今顶级厨房前所未有的流行风尚！这些野味儿有驯鹿、驼鹿和柳松鸡；有沙棘、越橘、云莓等各种野生浆果；还有牛肝菌、鸡油菌等各类菌菇。
值得一提的还有北极的饮品文化，以及这些饮品自然醇正的口感，包括微酿啤酒、浆果酒、杜松子酒、桦树汁酒、伏特加酒和由云杉嫩芽制成的气泡饮品。过去几年里，国际各界给与这些源自大自然的独特产品高度的认可。去年，芬兰Kyrö 酿酒厂生产的Napue 杜松子酒（Napue Gin）凭借其丝滑且精致的口感在国际葡萄酒及烈酒大赛（IWSC）中获得金奖。更不用提由Kiantama公司生产的Biokia欧洲越橘粉，该产品在2015年中国国际食品及饮料展览会（SIAL）的创新大赛中一举入围最后11强。
芬兰人可以随时随地享受着置身和取材于大自然的“奢侈”生活，健康纯净的“超级食品”几乎无处不在- 即便是大城市的周边地带。芬兰的“每个人的权利”（Everyman’s Rights）使得人人有权采摘野花、浆果、草药和菌菇，也可使用鱼线和鱼竿钓鱼。狩猎比起往年也更受欢迎。芬兰人钟情于烧烤，特别是在周末的桑拿后 - 在他们的夏季别墅，冬天甚至在自家的屋里，或是在点燃的篝火旁，烤鱼、烤香肠、烤蔬菜，分外惬意。
野生浆果是芬兰重要的出口产品。大约有50多种不同的野生浆果遍布于芬兰的各种地貌环境，从多岩石的海岸到沼泽地和大森林。在这些浆果中，越橘、欧洲越橘、云莓和红莓苔子产量最大；沙棘和北极树莓在特殊产品中使用较多。可以说，芬兰最重要的出口浆果为欧洲越橘。这个北极的“超级食物”因为其富含营养，深受亚洲青睐。欧洲越橘的花青素含量比人工种植的蓝莓高出3-4倍。这种浆果也富含维他命C、维他命E和美味的食用纤维。
芬兰非常重视食品安全问题。芬兰严格遵循沙门氏菌的控制方案规定，而且其抗生素使用量也位于欧盟最低国家之一。在动物疾病负担领域，芬兰的境况全球领先，其动物疾病负担极小。芬兰位于北部的地理位置与寒冷的冬季减少了对杀虫剂的需求。农场能否合理规范地使用杀虫剂是政府给予农民环境补贴的一个先决条件。
欧越莓 – 原生态的“超级食品”
欧越莓（又名山桑子，野生蓝莓）- 北欧的“超级食品”因其富含营养，深受亚洲青睐。它是一种野生浆果，遍布芬兰的森林。欧越莓是在针叶林生长的典型植物，但在芬兰北部更为干燥与贫瘠的荒地也能见到它们的踪影。欧越莓的生命期很长，其灌木甚至可以存活30多年。
欧越莓可堪当世界上最好的抗氧化剂。这种“超级食品”的特性有助于呵护血管，预防血管疾病，同时还能减少糖尿病病发。这种低脂的浆果富含维他命C、维他命E和美味的食用纤维。欧越莓的花青素含量比人工种植的蓝莓高出4倍（花青素对视力和消化性溃疡有积极改善作用）。欧越莓还对大脑、记忆力、皮肤以及人体免疫力大有益处。
无论是新鲜、冷冻、烘干或是研磨的欧越莓都美味无比。你可以烘培美味的欧越莓派；享受欧越莓果汁、奶昔与果酱；直接食用来自森林的新鲜欧越莓；或将欧越莓干和欧越莓粉加在酸奶、粥和糕点里……不怕您吃不到，只怕您想不出！
越橘 - 北欧森林之宝
越橘是货真价实的“超级浆果”，在世界各地都广受欢迎。它是芬兰野生森林中最常见的灌木。越橘多生长在干燥的荒野，它生命力顽强，即便是在沼泽、树丛、深林、岩石和山地上也处处可见。越橘是产量最高的自然浆果，也是产量最稳定的野生浆果。
这种“超级浆果”的特性有助于预防尿道炎、肾炎和骨质疏松症。越橘也可以增强肝、胆囊和胃功能，呵护肠道以及促进铁和矿物质的吸收。这种低脂的浆果富含维他命E、锰元素、多酚和美味的食用纤维。越橘在芬兰的民族史诗《卡勒瓦拉》中也具有特殊地位，史诗讲述了少女玛尔亚塔（Marjatta）的故事，她在吃下一个越橘后便怀上了一个男孩。
无论是新鲜、冷冻、烘干或是研磨的越橘都美味无比。在芬兰，当吃驯鹿肉或肝脏搭配土豆泥的时候，非常流行添加越橘酱。你也可以烘培美味的越橘派；享受越橘果汁、奶昔与果酱；直接食用来自森林的新鲜越橘；或将越橘干和越橘粉加在酸奶、粥和糕点里……越橘的食用方法多种多样，不怕您吃不到，只怕您想不出！
沙棘 – “黄金维他命小炸弹”
沙棘是一个大自然的奇迹。它有着极强的适应力，可以在任何基质上生长，无论是肥沃的土壤，还是营养贫瘠的基质。然而，它最喜爱的环境是阳光充足的多卵石、多沙石或多碎石的海岸。一般来说，采摘浆果的最佳时节是秋季的初霜后。沙棘的灌木丛多刺浓密，因此浆果的采摘颇具挑战性。沙棘可以直接用手采摘，也可以用木棍敲打枝条，使得浆果散落到地上再釆摘。
这种“活力浆果”的特性有助于预防心血管疾病、皮肤问题、更年期症状、疲劳和脱发甚至癌症。难怪沙棘被誉为营养成分最高且富含维他命的食品之一。它含有大量纤维、抗氧化物、维他命以及矿物质。沙棘维他命C的含量格外丰富，比橙子高出十倍以上。
无论是新鲜、冷冻、烘干或是研磨的沙棘都美味无比。食品行业将新鲜沙棘制成可口健康的果汁、果浆和果酱；也可将沙棘干和沙棘粉加在酸奶、粥和糕点里……随心随性，尽情享受！
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